 |
| olgowy świat |
 |
|
|
Temat: Wady wina Temat: Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto ...lCzasy, kiedy galarety z nóżek cielÄ™cych czy głów ryb gotowaÅ‚o siÄ™ przez pół dnia, a potem pracowicie klarowaÅ‚o ubitym biaÅ‚kiem, dawno minęły. Dzisiaj wystarczy przygotować aromatyczny wywar z warzyw i niewielkiej iloÅ›ci miÄ™sa (ryb, drobiu, cielÄ™ciny), a reszty dokona żelatyna w pÅ‚atkach lub sproszkowana.llWywar bÄ™dzie miaÅ‚ peÅ‚niejsza kwintesencjÄ™ zapachów, gdy warzywa pokroi siÄ™ w cienie paski. W takiej postaci szybciej przekażą zwiÄ…zki aromatyczne do bulionu.llJeden z sekretów mistrzów kuchni polega na hojnym przyprawianiu bulionu zioÅ‚ami i korzeniami. . W zimnym auszpiku przyprawy tracÄ… poÅ‚owÄ™ mocy.llÅ»elatyna jest proteinÄ… podobnÄ… do dÅ‚ugiego sznura pereÅ‚. Sznur ten Å‚atwo rozerwać, gdy galarete gotuje siÄ™ zbyt dÅ‚ugo (żelatyny w proszku w ogóle już siÄ™ nie gotuje po wsypaniu do bulionu)., zbyt intensywnie miesza i schÅ‚adza w niskiej temperaturze.... ŹródÅ‚o: cincin.cc/index.php?showtopic=29074 Temat: nazwy umowne w cheimi organicznej to zależy co Wy na zajÄ™ciach przerabialiÅ›cie jeżeli sÄ… to benzen i inne "benzeno podobne'' zwiÄ…zki aromatyczne to dobrze, żebyÅ› jeszcze znaÅ‚ -ksylen -benzonitryl -acetofenon -naftalen i chyba wystarczy. Jeżeli chodzi o nazwy systematyczne to niestety trzeba siÄ™ ich wykuć - nie ma rady Co do winylu to mogÄ™ dodać, że monomery wykorzystywane sÄ… do tworzenia polimerów winylowych, ale jak i co to możesz sobie wpisać w gogle i tam Ci wyskoczy mnóstwo takich tematów, dlatego nie bÄ™dÄ™ pisaÅ‚ o tym czego temat nie dotyczy. ŹródÅ‚o: cdw-forum.yoyo.pl/viewtopic.php?t=890 Temat: Temperatura wrzenia RO? ...woda RO nie jest destylowanÄ… tylko czystÄ… chemicznie odfiltrowanÄ… z soli i minerałów wodÄ…. Różnica miÄ™dzy RO i destylowanÄ… polega na tym, że woda w czasie produkcji na destylowanÄ… czyli w czasie gotowania pozbywamy siÄ™ rozpuszczonego w wodzie tlenu i dwutlenku wÄ™gla, które sÄ… odpowiedzialne za smak wody ( dlatego woda destylowana ma mdÅ‚y niesmaczny smak ).Ponadto destylacja wody nie usuwa wszystkich produktów chlorowania wody. Niektóre zwiÄ…zki aromatyczne np. ropopochodne zwiÄ…zki chloru, które majÄ… niższy punkt wrzenia od wody, przechodzÄ… z parÄ… do wody oczyszczonej. Pozdrawiam ŹródÅ‚o: discusforum.pl/viewtopic.php?t=2563 Temat: choroby skory ...na alergogenne dziaÅ‚anie antygenów zawartych w Å›linie pcheÅ‚. Jak wiadomo, u ludzi uczulenia na pchÅ‚y nie stanowiÄ… problemu. Opublikowano jednak doniesienia, iż alergii na alergeny kocie może towarzyszyć u ludzi uczulenie na pchÅ‚Ä™ kociÄ…. Analiza Å›liny pcheÅ‚ wykazaÅ‚a obecność w niej 15 różnych antygenów. WÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci alergizujÄ…ce dla psów ma frakcja wielkoczÄ…steczkowa o masie od 4 do 1500 kD oraz wykazujÄ…ca fluorescencjÄ™, bogata w zwiÄ…zki aromatyczne, frakcja o masie 1 kD. Poszczególne psy mogÄ… reagować na różne skÅ‚adniki Å›liny pcheÅ‚, jednak najczęściej uczulajÄ… siÄ™ na alergeny biaÅ‚kowe o masie od 25 do 58 kD. Na psach może pasożytować kilka gatunków pcheÅ‚. Paradoksalnie, najczęściej spotyka siÄ™ na nich pchÅ‚Ä™ kociÄ… (Ctenocephalides felis felis), a nie pchÅ‚Ä™ psiÄ… (Ctenocephalides canis canis). PchÅ‚a ludzka (Pulex irritans) raczej nie ma znaczenia w... ŹródÅ‚o: e-psy.pl/viewtopic.php?t=5924 Temat: Czary-mary gotowania ...to z alkoholem. Jak gotować, to na parze Naukowców i kucharzy zbliża zaufanie, jakie obie profesje pokÅ‚adajÄ… w eksperymencie. To on rozstrzyga, jaka jest prawda. Wiadomo na przykÅ‚ad, że nieodzownym skÅ‚adnikiem marynat do ryb jest wino albo koniak. Ale po co moczyć ryby w alkoholu, skoro w procesie gotowania lub smażenia on tak czy inaczej wyparuje? Fachowcy tÅ‚umaczÄ…, że alkohol jest rozpuszczalnikiem - rozpuszcza i wymywa z ryby różne zwiÄ…zki aromatyczne, tzw. rybi zapach, którego kucharze zwykle chcÄ… siÄ™ pozbyć. Marynowanie byÅ‚oby wiÄ™c elementem czyszczenia ryb. Z drugiej strony w przypadku miÄ™snych marynat argumentacja jest caÅ‚kiem inna. Alkohol ma wydobywać z miÄ™siwa zwiÄ…zki, które po poÅ‚Ä…czeniu z sosem wzbogacÄ… jego smak i aromat. Taka zapewne jest jego rola w przepisie na penne alla vodka (makaron rurki z sosem pomidorowym), gdzie zdaje siÄ™ wyciÄ…gać z... ŹródÅ‚o: cafemirenium.kylos.pl/viewtopic.php?t=14521 Temat: KlÄ™ski żywioÅ‚owe ...piana gaÅ›nicza, woda gaÅ›nicza, wypÅ‚ukujÄ…ce i powodujÄ…ce wsiÄ…kanie toksycznych produktów spalania i termicznego rozkÅ‚adu, a także proszki gaÅ›nicze. SkÅ‚ad chemiczny lotnych produktów spalania w Å›rodowisku pożarowym zależy od temperatury wydzielania. I tak, w przedziale 100–300°C sÄ… to: fluorowcowodory (HX), cyjanowodór (HCN), siarkowodór (H2S), monomery. Powyżej 300°C sÄ… to: tlenki azotu NOx, sadza, ketony, wÄ™glowodory, zwiÄ…zki aromatyczne. Niezależnie od temperatury zawsze wydzielajÄ… siÄ™: woda (H2O), dwutlenek i tlenek wÄ™gla (CO2 i CO) oraz dwutlenek siarki (SO2). Gaszenie pożarów ma duży wpÅ‚yw na tworzenie siÄ™ chemikaliów o niezidentyfikowanym skÅ‚adzie chemicznym. Skuteczne gaszenie polega na jak najszybszym schÅ‚odzeniu zimnÄ… wodÄ… gorÄ…cego materiaÅ‚u palnego. Powoduje to zmiany w przebiegu reakcji chemicznych niemożliwych do kontrolowania.... ŹródÅ‚o: forum.linum.pl/viewtopic.php?t=475 Temat: nalewka malinowa* Jaco, witaminy???? W alkoholu????????? Nierealne. MineraÅ‚y, zwiÄ…zki aromatyczne i garbniki, ale nie witaminy. ŹródÅ‚o: cincin.cc/index.php?showtopic=83 Temat: Na zmÄ™czenie, na upaÅ‚, na..wszystko ...z truskawkami? [...] Za radÄ… i zachwytami Kornela może bÄ™dzie dziÅ› koktajl Owszem jadam truskawy Å»erowanie bezpoÅ›rednio na krzaku jest najprzyjemniejsze, bo dostarcza wielu wrażeÅ„ pozasmakowych (owoce ciepÅ‚e od sÅ‚oÅ„ca, piasek w zÄ™bach). Koktajl to wg mnie inny produkt - nie ma go co porównywać z owocami. Koktajl z kwaÅ›nego mleka lub kefiru jest podobno zdrowszy, ale zawarte w Å›mietanie tÅ‚uszcze pozwalajÄ… lepiej rozprowadzić zwiÄ…zki aromatyczne po kubkach smakowych. "Jak smakowaÅ‚o, to z pewnoÅ›ciÄ… zaszkodzi" SwojÄ… drogÄ…, walentynki zdominowaÅ‚y takie Å›wiÄ™to, jak Noc ÅšwiÄ™tojaÅ„ska. Szkoda, bo ono też jest Å‚adne. Z tego co wiem, noc ÅšwiÄ™tojaÅ„skÄ… KoÅ›ciół ujarzmiÅ‚ jeszcze w Å›redniowieczu. A może siÄ™ mylÄ™? ProszÄ™ w takim razie o krótki wykÅ‚ad na temat tego Å›wiÄ™ta albo jakieÅ› linki. Pozdrawiam Wigandsthaler ŹródÅ‚o: sudety.nikt.pl/forum/viewtopic.php?t=379 Temat: Chemiczne karcynogeny ZwiÄ…zki aromatyczne (benzen, piren, etc.) sÄ… pÅ‚askie dlatego mogÄ… siÄ™ wsuwać miÄ™dzy zasady azotowe. To powoduje reakcje i zmianÄ™ zasad albo bÅ‚Ä™dy transkrypcji. ŹródÅ‚o: scientist.pl/viewtopic.php?t=2873 Temat: Herbata czarna Herbata czarna jest tak naprawdÄ™ odmianÄ… herbaty zielonej. Otrzymuje siÄ™ jÄ… z prawie każdego rodzaju herbaty zielonej, poprzez poddanie jej procesowi peÅ‚nej fermentacji, co powoduje zmianÄ™ zabarwienia listków na brÄ…zowo. Jednoczesnej przemianie ulegajÄ… wszystkie skÅ‚adniki herbaty. Fermentacja powoduje, że garbniki zamieniajÄ… siÄ™ w zwiÄ…zki aromatyczne, zmniejsza siÄ™ udziaÅ‚ witaminy C oraz niektórych zwiÄ…zków mineralnych. W Chinach, herbatÄ™ czarnÄ… którÄ… my europejczycy znamy, nazywa siÄ™ herbatÄ… czerwonÄ… ze wzglÄ™du na kolor naparu który jest zawsze czerwonopomaraÅ„czowy. W naszym kraju, herbatÄ™ czarnÄ… spożywa siÄ™ w bardzo dużych iloÅ›ciach, choć najczęściej na stół trafiajÄ… bardzo nisko gatunkowe herbaty ekspresowe o wysokiej... ŹródÅ‚o: pchlimtargiem.fora.pl/a/a,35.html Temat: FASOLA ...w biaÅ‚ko i ludzie nie jedzÄ…cy w ogóle miÄ™sa, jaj i ryb suplementujÄ… sobie w ten sposób brak biaÅ‚ka zwierzÄ™cego, ALE wymienionye ziarna zawierajÄ… również tzw. puryny, które w nadmiarze sÄ… niezdrowe dla czÅ‚owieka, ponieważ powodujÄ… wzrost kwasu moczowego w surowicy krwi a to może prowadzić do choroby o nazwie dna moczanowa Puryny (Zasady purynowe) Puryny (Zasady purynowe) - m.in. wchodzÄ… w skÅ‚ad kwasów nukleinowych, sÄ… to adenina i guanina. SÄ… to zwiÄ…zki aromatyczne, zbudowane z dwóch pierÅ›cieni wÄ™glowo-azotowych, różniÄ…cymi siÄ™ miÄ™dzy sobÄ… grupami bocznymi. Dna moczanowa artykuÅ‚ lek. med. Barbary Zalewskiej Dna moczanowa (dawna nazwa podagra) u każdego chorego może przebiegać z jednym lub kilkoma objawami, o różnym nasileniu. Wspólnym mianownikiem wszystkich postaci dny jest tzw. hiperurykemia, czyli podwyższony poziom kwasu moczowego w surowicy. Jest to warunek... ŹródÅ‚o: fbb.pl/index.php?showtopic=32189 Temat: 20.01.08 wykÅ‚ad ...warunkach (wykazujÄ…c podobieÅ„stwo do alkanów) C) ulega reakcji podstawienia w pierÅ›cieniu aromatycznym. (podobieÅ„stwo do alkanów) - reakcja z bromem lub chlorem w obecnoÅ›ci katalizatora. D) Reakcja nitrowania. Reakcja z tzw. mieszaninÄ… nitrujÄ…cÄ… (mieszaninÄ… stężonych kwasów: azotowego i siarkowego). Jest to reakcja podstawienia atomu wodoru grupÄ… nitrowÄ… (reakcja charakterystyczna dla zwiÄ…zków aromatycznych.) Inne zwiÄ…zki aromatyczne: ZwiÄ…zki te ulegajÄ… reakcjom chemicznym analogicznie do benzenu W kosmetyce i przemyÅ›le kosmetycznym najwiÄ™ksze znaczenie majÄ… wÄ™glowodory nasycone Å‚aÅ„cuchowe, tzw. parafiny i wÄ™glowodory nasycone cykliczne, tzw. cykloparafiny (wÄ™glowodory naftenowe - cykloalkany). ZwiÄ…zki te otrzymuje siÄ™ z ropy naftowej na drodze destylacji frakcjonowanej, przy wykorzystaniu rożnej... ŹródÅ‚o: a2kosmgwsh.fora.pl/a/a,27.html Temat: Teoria na laborki ... ...NITRYLE (CYJANKI) – zwiÄ…zki, w których grupÄ… funkcyjna jest atom azotu poÅ‚Ä…czony potrójnym wiÄ…zaniem z atomem wÄ™gla (R-CN, Ar-CN). Zastosowanie – jako rozpuszczalniki i produkty poÅ›rednie w syntezie organicznej. SULFOZWIÄ„ZKI – powstajÄ… w wyniku dziaÅ‚ania kwasu siarkowego (VI) w podwyższonej temperaturze na wÄ™glowodory wyższe (od C5). W wyniku utraty czÄ…steczki wody powstajÄ… kwasy alkilosulfonowe (R-CH2-SO3H). ZwiÄ…zki aromatyczne reagujÄ… z kwasem siarkowym o wiele Å‚atwiej niż alkany (reakcja sulfonowania). Kwasy sulfonowe sÄ… mocnymi kwasami, używane sa do syntezy fenoli. WĘGLOWODANY – wzór ogólny C(m)H(2n)O(n). DzielÄ… siÄ™ na trzy grupy: monosacharydy (cukry proste – np. D-glukoza, fruktoza, mannoza, galaktoza), oligosacharydy (powstajÄ… przez poÅ‚Ä…czenia 2-10 reszt monosacharydów, np. disacharydy C12H22O11:... ŹródÅ‚o: air22.fora.pl/a/a,7.html Temat: OHYDA Ohydnie CiÄ™ oszukiwano. Do zapachów naturalnych, nawet tych najwstrÄ™tniejszych czÅ‚owiek jest w stanie siÄ™ w kilka dni przywyknąć. Petrochemia emitowaÅ‚a głównie jakieÅ› olefiny i inne zwiÄ…zki aromatyczne naturalnie nie wystÄ™pujÄ…ce. ŹródÅ‚o: trzydziestki.fora.pl/a/a,1133.html |